მილანური კოტლეტი

🛒 ინგრედიენტები

• ხბოს ხორცი ძვლით 250 გ · 225 კკალ
• დიდი კვერცხი 50 გ · 70 კკალ
• წვრილი საფანელი 30 გ · 111 კკალ
• გამდნარი კარაქი (ან უმარილო კარაქი) 30 გ · 270 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ხბოს ხორცი მოათავსეთ პერგამენტის ან საკვები ფირის ორ ფენას შორის და ხორცის ჩაქუჩით თანაბრად გაბრტყელეთ დაახლოებით 0,5 სმ სისქემდე.
2. გაბრტყელებული ხბოს ხორცი ორივე მხრიდან გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით.
3. კვერცხი ათქვიფეთ პატარა თეფშზე და საფანელი გაშალეთ სხვა პატარა თეფშზე.
4. ხბოს ხორცი ჯერ კვერცხში ამოავლეთ, დარწმუნდით, რომ მთლიანად დაიფარა, შემდეგ მჭიდროდ დააწექით საფანელში, სანამ მთლიანად არ დაიფარება ყველა მხრიდან.
5. დიდ, სქელძირიან ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ გამდნარი კარაქი, სანამ არ აბრწყინდება.
6. ფრთხილად მოათავსეთ საფანელიანი ხბოს ხორცი ცხელ კარაქში და შეწვით თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება და სრულად არ მომზადდება.
7. ამოიღეთ კოტლეტი ტაფიდან, დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად და დაუყოვნებლივ მიირთვით ლიმონის ნაჭერთან ერთად.