მიტიტეი (რუმინული შემწვარი ძეხვეული)

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ხორცის ფარში (80/20) 300 გ · 750 კკალ
• ღორის ხორცის ფარში (საშუალო ცხიმიანობის) 200 გ · 500 კკალ
• ახალი ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• ხმელი ქონდარი 2 გ · 5 კკალ
• ხმელი თიმი 1 გ · 3 კკალ
• შავი წიწაკა, დაფქული 1 გ · 3 კკალ
• დაფქული ქინძი 1 გ · 3 კკალ
• საცხობი სოდა 2 გ · 0 კკალ
• ძროხის ბულიონი 50 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ძროხის და ღორის ფარში, დაჭრილი ნიორი, ხმელი ქონდარი, ხმელი თიმი, დაფქული შავი წიწაკა, დაფქული ქინძი და სოდა. დაუმატეთ მარილი (დაახლოებით 5 გ მთელ რეცეპტზე) და ძროხის ბულიონი.
2. ნარევი კარგად მოზილეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება წებოვანი და ერთგვაროვანი. ეს ხელს უწყობს ცილის განვითარებას და დამახასიათებელი ტექსტურის მიღწევას.
3. დააფარეთ თასს და შედგით ხორცის ნარევი მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით, რათა გემოები გაერთიანდეს და ხორცი გამყარდეს.
4. გაციების შემდეგ, ოდნავ დაისველეთ ხელები წყლით და აიღეთ დაახლოებით 40-50 გრ ხორცის ნარევი. გააბრტყელეთ ცილინდრულ ფორმად, დაახლოებით 7-8 სმ სიგრძისა და 2-3 სმ სისქის.
5. წინასწარ გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. ოდნავ წაუსვით ზეთი გრილის გრილებს, რათა არ მიეწებოს.
6. მოათავსეთ მიტიტეი ცხელ გრილზე. მოამზადეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ხშირად ატრიალეთ, სანამ ყველა მხრიდან თანაბრად არ გაბრაწდება და არ მოიხარშება.
7. მიტიტეი მიიტანეთ ცხლად, ტრადიციულად მდოგვით და ახალი პურით ან კარტოფილით.