მაროკოული კუსკუსი ცხვრის ხორცით და შვიდი ბოსტნეულით
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (845 გ)
🔥 858კკალ
🥩 56ცილა
🥑 36ცხიმი
🍞 77ნახშირწყლები
ბოჭკო: 16 გ შაქარი: 0 გ ნაჯერი ცხიმები: 14 გ მარილი: 2 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- ცხვრის მხარი (უკანძრული, კუბიკებად) 1000 გ · 2400 კკალ
- საშუალო ზომის კუსკუსი 400 გ · 1440 კკალ
- ზეითუნის ზეთი 55 გ · 495 კკალ
- ხახვი (დაჭრილი) 150 გ · 60 კკალ
- პომიდორი (გათლილი, გათესლებული, კუბიკებად დაჭრილი) 150 გ · 27 კკალ
- სტაფილო (გათლილი, მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი) 300 გ · 120 კკალ
- ტურნი (გათლილი, მეოთხედებად დაჭრილი) 250 გ · 70 კკალ
- ყაბაყი (მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი) 250 გ · 43 კკალ
- კანტელუპის გოგრა (გათლილი, გათესლებული, კუბიკებად) 350 გ · 158 კკალ
- მწვანე კომბოსტო (ნაჭრებად დაჭრილი) 150 გ · 38 კკალ
- კონსერვირებული წიწაკა (გადაწურული და გარეცხილი) 180 გ · 295 კკალ
- წყალი 1799 გ · 0 კკალ
- კურკუმის ფხვნილი 5 გ · 0 კკალ
- დაფქული ჯანჯաფილი 4 გ · 0 კკალ
- დაფქული ძირა 4 გ · 0 კკალ
- შავი პილპილი (ახլად დაფქული) 3 გ · 0 კკალ
- ზაფრანის ძაფები (მწიკვი) 0 გ · 0 კკალ
- ახალი ქინძი (დაჭრილი, მოსართავად) 20 გ · 0 კკალ
👨🍳 მომზადება
- დიდ ქვაბში ან ქუსქუსის ორთქლმოსახარშის ძირში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ცხვრის ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და გადადგით.
- იგივე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი, კურკუმა, ჯანჯაფილი, ძირა, შავი პილპილი და ზაფრანა, ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- დააბრუნეთ ცხვრის ხორცი ქვაბში. დაამატეთ წყალი, მარილი, სტაფილო და ტურნი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში, მოამზადეთ კუსკუსი: მოათავსეთ მშრალი კუსკუსი დიდ თასში, მოასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და თითის წვერებით შეაზილეთ. დაამატეთ 1 ჭიქა ცივი წყალი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ შეიწოვოს.
- კუსკუსი ჩანგლით გაფხვიერეთ, შემდეგ გადაიტანეთ კუსკუსის ორთქლმოსახარშის ზედა კალათში. მოათავსეთ კალათი ადუღებულ ჩაშუშულზე, უზრუნველყავით მჭიდროდ დაფარვა და ორთქლზე ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- 45 წუთის შემდეგ, ჩაშუშულს დაამატეთ ყაბაყი, კანტელუპის გოგრა, კომბოსტო და წიწაკა. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება.
- ორთქლზე ხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ კუსკუსი კალათიდან და დააბრუნეთ დიდ თასში. ისევ გაფხვიერეთ ჩანგლით, დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი და დაშალეთ ნებისმიერი კოშტი. გაიმეორეთ ორთქლზე ხარშვის პროცესი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
- როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება და ჩაშუშული გემრიელი გახდება, გადმოდგით ქუსქუსის ორთქლმოსახარში ცეცხლიდან. მოსართავად, აკრიფეთ ფუმფულა კუსკუსი დიდ ლანგარზე, გააკეთეთ ჩაღრმავება ცენტრში და კოვზით ჩაასხით მასში ცხვრის ხორცისა და ბოსტნეულის ჩაშუშული. მორთეთ ახალი ქინძით.
