ოლია დე კარნე (კოსტა-რიკული ძროხის ხორცის და ბოსტნეულის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ხორცი (მკერდი, მჭლე, ჩაშუშვისთვის) 150 გ · 390 კკალ
• ხახვი 33 გ · 13 კკალ
• ნიორი 3 გ · 5 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 25 გ · 5 კკალ
• სტაფილო 33 გ · 14 კკალ
• იუკა (კასავა) 67 გ · 95 კკალ
• კარტოფილი 50 გ · 39 კკალ
• მწვანე პლანტეინი 42 გ · 54 კკალ
• ჩაიოტი 33 გ · 6 კკალ
• სიმინდის ტარო (მარცვლები) 50 გ · 43 კკალ
• ტკბილი კარტოფილი 33 გ · 29 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში, საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, ყველა მხრიდან შეწვით ძროხის ხორცი. საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
2. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაქუცმაცებული ნიორი და კუბიკებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაასხით საკმარისი რაოდენობის წყალი ან საქონლის ხორცის ბულიონი, რომ ხორცი და ბოსტნეული დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 1.5 საათის განმავლობაში.
4. ქვაბში დაამატეთ სტაფილო, იუკა, კარტოფილი და მწვანე პლანტეინი. გააგრძელეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში.
5. ბოლოს დაამატეთ ჩაიოტი, სიმინდის ტარო და ტკბილი კარტოფილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი, ან სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება.
6. სუფრაზე მიტანამდე მოაყარეთ ახალი ქინძი. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად გვერდით თეთრი ბრინჯით.