პაბელონ კრიოლო

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ფლანკი ან მკერდი 200 გ · 380 კკალ
• თეთრი ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 20 გ · 6 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ტომატის პასტა 10 გ · 8 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 72 კკალ
• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 70 გ · 252 კკალ
• შავი ლობიო 70 გ · 245 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 20 გ · 6 კკალ
• მწიფე პლანტეინი 200 გ · 200 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი: მოხარშეთ ძროხის ფლანკი ან მკერდი დარბილებამდე, დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ, გააცივეთ, შემდეგ დაჭერით ხორცი ჩანგლებით.
2. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ კუბიკებად დაჭრილი თეთრი ხახვი, წითელი ბულგარული წიწაკა და ნიორი, სანამ არომატი არ გამოვა. დაამატეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი, ტომატის პასტა და სანელებლები (ძირა, ორეგანო, დაფნის ფოთოლი) და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატები არ შეერწყმება.
3. მოამზადეთ შავი ლობიო: მშრალი შავი ლობიო დაალბეთ ღამით, შემდეგ მოხარშეთ სანამ ძალიან არ დარბილდება. ცალკე ტაფაზე მოშუშეთ კუბიკებად დაჭრილი თეთრი ხახვი, მწვანე ბულგარული წიწაკა და ნიორი მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ ეს სოფრიტო ლობიოს ძირასთან, ორეგანოსთან და მარილთან ერთად, ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
4. მოამზადეთ თეთრი ბრინჯი: გარეცხეთ გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი და მოხარშეთ ადუღებულ წყალში ცოტა მცენარეული ზეთითა და მარილით შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
5. შეწვით პლანტეინები: გააცალეთ და დიაგონალურად დაჭერით მწიფე პლანტეინი სქელ ნაჭრებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით პლანტეინის ნაჭრები ორივე მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფრად და კარამელიზებულად.
6. შეაგროვეთ პაბელონ კრიოლო: დიდ თეფშზე მოაწყვეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი, შავი ლობიო, თეთრი ბრინჯი და შემწვარი პლანტეინის ნაჭრები გვერდიგვერდ.