პაპ ენ ვლეის (სიმინდის ფაფა ჩაშუშული ხორცით)

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცის კუბიკები ჩაშუშვისთვის 100 გ · 250 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• კარტოფილი 60 გ · 46 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 60 გ · 12 კკალ
• მცენარეული ზეთი 6 გ · 54 კკალ
• სიმინდის ფქვილი (თეთრი) 60 გ · 216 კკალ
• კარაქი 3 გ · 21 კკალ
• საქონლის ხორცის ბულიონი 80 გ · 4 კკალ
• წყალი 180 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ვლეისისთვის (ჩაშუშული ხორცი): გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. შეწვით საქონლის ხორცის კუბიკები ყველა მხრიდან; ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
2. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი; მოშუშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, პაპრიკა, წიწაკის ფხვნილი და შავი პილპილი.
3. დაბრუნეთ შემწვარი საქონლის ხორცი ქვაბში, დაამატეთ საქონლის ბულიონი და დაფნის ფოთოლი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 1.5-დან 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ საქონლის ხორცი ძალიან არ დარბილდება.
4. პაპისთვის: ცალკე საშუალო ქვაბში 180 მლ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნელ-ნელა ჩაყარეთ სიმინდის ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და მოამზადეთ პაპი დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება სქელი, მყარი ფაფა. შეურიეთ კარაქი სრულად შერწყმამდე.
6. მიიტანეთ ნაზი საქონლის ხორცის ჩაშუშული (ვლეისი) უხვად ცხელ, მყარ სიმინდის ფაფასთან (პაპი) ერთად. სურვილის შემთხვევაში მორთეთ ახალი მწვანილით.