პარილიადა მიქსტა (შერეული გრილი)

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის მოკლე ნეკნები (ასადო დე ტირა) 150 გ · 350 კკალ
• საქონლის მუცლის სტეიკი (ენტრიანია) 150 გ · 250 კკალ
• ღორის ჩორიზო (დაუმუშავებელი) 100 გ · 300 კკალ
• ჯირკვლები (მოლეხას) 100 გ · 170 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• ახალი ორეგანო 2 გ · 1 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 15 გ · 4 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ჩიმიჩური: წვრილად დაჭერით ახალი ოხრახუში, ორეგანო და ნიორი. თასში შეურიეთ ისინი ზეითუნის ზეთს, წითელ ღვინის ძმარს და წითელი წიწაკის ფანტელებს; მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ განზე გადადგით.
2. მოამზადეთ ხორცი: ყველა ხორცის ნაჭერს უხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. ჯირკვლები მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაწურეთ მინარევების მოსაშორებლად, გააშრეთ და დაჭერით პორციებად.
3. გააცხელეთ გრილი: მიიყვანეთ თქვენი ნახშირის ან გაზის გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურამდე. იდეალურ შემთხვევაში, შექმენით ტემპერატურის სხვადასხვა ზონები ხორცის სხვადასხვა ნაჭრებისთვის.
4. შეწვით ხორცი გრილზე: დაიწყეთ უფრო სქელი ნაჭრებით, როგორიცაა მოკლე ნეკნები და ჩორიზო, ნელა შეწვით, სანამ არ მოიხარშება. დაამატეთ მუცლის სტეიკი და ჯირკვლები, შეწვით სასურველ მზაობამდე (სტეიკისთვის საშუალო-მოხარშულიდან საშუალომდე, ჯირკვლებისთვის ხრაშუნა).
5. დაასვენეთ და მიირთვით: მომზადების შემდეგ, მიეცით ხორცს რამდენიმე წუთი მოსასვენებლად დაჭრამდე (თუ საჭიროა). განათავსეთ ყველა გრილზე შემწვარი ხორცი დიდ ლანგარზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ მომზადებული ჩიმიჩურის სოუსით.