ბადრიჯანი ქაბაბი (პატლიჯან ქაბაბი)

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 800 გ · 200 კკალ
• ცხვრის ფარში 500 გ · 1250 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• ტომატის პასტա 30 გ · 24 კკალ
• პომიდორი 300 გ · 54 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 200 გ · 40 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 200 გ · 62 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 45 გ · 398 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 4 კკალ
• დაფქული პაპრიკա 2 გ · 6 კკალ
• დაფქული შავი პილպილი 2 გ · 4 კკალ
• წყალი 120 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. ბადრიჯანი დაჭერით 1,5 სმ სისქის მრგვალ ნაჭრებად; მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15-20 წუთი სიმწრის ამოსაღებად, შემდეგ გააშრეთ.
2. ჯამში შეურიეთ ცხვრის ფარში წვრილად დაჭრილ ხახვს, დაჭყლეტილ ნიორს, დაჭრილ ოხრახუშს, ძირას, პაპრიკას, შავ პილპილს და მწიკვ მარილს. კარგად აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, დაახლოებით ბადრიჯნის ნაჭრების ზომის.
3. მოაწყვეთ ბადრიჯნის ნაჭრები და ხორცის კოტლეტები მონაცვლეობით დიდ საცხობ ფორმაში ან შამფურებზე. თუ ფორმას იყენებთ, ნებისმიერი სიცარიელე შეავსეთ დამატებითი ბადრიჯნით ან წიწაკით.
4. პატარა ჯამში ათქვიფეთ ტომატის პასტა, ზეითუნის ზეთი და წყალი სოუსის მოსამზადებლად. თანაბრად მოასხით სოუსი მომზადებულ ქაბაბს.
5. დარჩენილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად ან ზოლებად. ლამაზად მოაწყვეთ ისინი საცხობ ფორმაში ქაბაბის გარშემო და ზემოდან.
6. აცხვეთ 30-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ მოიხარშება, ბოსტნეული არ დარბილდება, ხოლო სოუსი არ დაიწყებს ბუშტუკებას და ოდნავ არ შესქელდება. მიირთვით ცხელი.