არაქისის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი ჩაშუშვისთვის 80 გ · 160 კკალ
• უმი არაქისი, გაფცქვნილი 40 გ · 224 კკალ
• კარტოფილი 150 გ · 115 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 20 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• გაყინული ბარდა 30 გ · 25 კკალ
• მოკლე მაკარონი (მაგ. იდაყვის მაკარონი) 30 გ · 110 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 72 კკალ
• აჯი ამარილოს პასტა 6 გ · 6 კკალ
• დაფქული კვინტი 1 გ · 0 კკალ
• გამხმარი ორეგანო 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი, მოსართავად 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაფცქვნილი არაქისი გააჩერეთ ცხელ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და ცოტაოდენ ახალ წყალთან ერთად დააბლენდერეთ, სანამ არ მიიღებთ ძალიან გლუვ, კრემისებრ პასტას. გადადგით გვერდზე.
2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ საქონლის ხორცის ნაჭრები და შეწვით ყველა მხრიდან შეფერილობამდე. ამოიღეთ ხორცი და გადადგით გვერდზე.
3. იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატი არ გამოვა.
4. შეურიეთ აჯი ამარილოს პასტა, დაფქული კვინტი და გამხმარი ორეგანო. ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
5. დაბრუნეთ შემწვარი საქონლის ხორცი ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი, შემდეგ დაასხით საკმარისი წყალი (ან საქონლის ხორცის ბულიონი) ინგრედიენტების დასაფარად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დარბილდება.
6. დაამატეთ არაქისის პასტა წვნიანს, კარგად აურიეთ. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ პასტა ძირს არ მიეკრას.
7. შეურიეთ მოკლე მაკარონი და გაყინული ბარდა. ხარშეთ კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მაკარონი არ იქნება ალ დენტე და ბარდა კარგად არ მოიხარშება.
8. გასინჯეთ და გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სუპი დაანაწილეთ ჯამებში, მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით და მიირთვით ცხელი.