პელმენი

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 70 გ · 255 კკალ
• წყალი 40 გ · 0 კკალ
• კვერცხი 25 გ · 39 კკალ
• დაფქული საქონლის ხორცი (მჭლე) 60 გ · 150 კკალ
• დაფქული ღორის ხორცი (მჭლე) 60 გ · 158 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი, მწიკვი მარილი და თანდათან დაამატეთ წყალი, მოზილეთ მაგარი, ელასტიური ცომი. ზილეთ 10-15 წუთი, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.
2. შიგთავსისთვის წვრილად დაჭერით ხახვი და შეურიეთ დაფქულ საქონლისა და ღორის ხორცს. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, რომ ნარე წვნიანი იყოს.
3. გააბრტყელეთ დასვენებული ცომის პატარა ნაწილები ძალიან თხლად. გამოიყენეთ მრგვალი საჭრელი ან ჭიქა და ამოჭერით წრეები დაახლოებით 5-7 სმ დიამეტრის.
4. მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი თითოეული ცომის წრის ცენტრში. ცომი გადაკეცეთ შუაზე ნახევარმთვარის ფორმაში, მჭიდროდ დააჭირეთ კიდეები, რომ დაიხუროს.
5. შეაერთეთ ნახევარმთვარის ორი ბოლო და მოუჭირეთ, რათა შექმნათ რგოლი, რაც პელმენის კლასიკურ ფორმას შექმნის. გაიმეორეთ, სანამ მთელი ცომი და შიგთავსი არ ამოიწურება.
6. დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფრთხილად ჩაყარეთ პელმენი მდუღარე წყალში, ნაზად მოურიეთ, რომ არ მიეკრას.
7. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში ზედაპირზე ამოფენის შემდეგ, ან სრულად მომზადებამდე. მიირთვით ცხელი არაჟანთან, კარაქთან ან ძმართან ერთად.