პეპერპოტი

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი ჩაშუშვისთვის 150 გ · 375 კკალ
• ღორის ხორცი ჩაშუშვისთვის ან ღორის ფეხები 75 გ · 180 კკალ
• კასარრიპი 25 გ · 45 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• სკოჩ ბონეტ წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• ახალი თიამი 1 გ · 1 კკალ
• დარიჩინის ჩხირი 1 გ · 0 კკალ
• მთელი მიხაკი 1 გ · 0 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 5 გ · 19 კკალ
• წყალი 125 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით საქონლის და ღორის ხორცი დიდ ნაჭრებად; უხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
2. დიდ, მძიმე ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე შეწვით ხორცი პორციებად, სანამ ყველა მხრიდან კარგად არ დაიბრაწება, შემდეგ გადადგით.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და დაქუცმაცებული ნიორი ქვაბში, მოშუშეთ სანამ არომატული და რბილი არ გახდება, თან ძირიდან ჩამოფხიკეთ ნებისმიერი შემწვარი ნაჭერი.
4. დააბრუნეთ შემწვარი ხორცი ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ კასარრიპი, ყავისფერი შაქარი, ახალი თიამი, დარიჩინის ჩხირი, მთელი მიხაკი და მთელი სკოჩ ბონეტ წიწაკა.
5. ჩაასხით წყალი ისე, რომ ხორცი უმეტესად დაფარული იყოს; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ გახდება განსაკუთრებულად ნაზი.
6. სუფრაზე მიტანამდე ამოიღეთ და გადააგდეთ სკოჩ ბონეტ წიწაკა, დარიჩინის ჩხირი და მიხაკი.