პიკანია

🛒 ინგრედიენტები

• პიკანია (ძროხის ხორცი ცხიმოვანი ფენით) 250 გ · 650 კკალ
• უხეში მარილი 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ პიკანია: ცხიმოვან ფენაზე გააკეთეთ ბადისებრი ჭრილები, ეცადეთ, ხორცი არ გაჭრათ.
2. უხვად მოაყარეთ პიკანიას უხეში მარილი ყველა მხრიდან, განსაკუთრებით ცხიმოვან ფენას.
3. გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე, ერთი მხარე არაპირდაპირი მომზადებისთვის, ან თუჯის ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.
4. დადეთ პიკანია ცხიმოვანი მხრიდან გრილის ან ტაფის პირდაპირ ცეცხლზე და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ღრმად ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
5. გადააბრუნეთ პიკანია და გადაიტანეთ გრილის არაპირდაპირი ცეცხლის მხარეს, ან შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე ტაფაზე.
6. განაგრძეთ მომზადება 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მიაღწევს სასურველ შიდა ტემპერატურას (მაგ., 55°C/130°F საშუალო შეწვისთვის).
7. გადმოდგით პიკანია გრილიდან/ტაფიდან და დააყოვნეთ საჭრელ დაფაზე 10-15 წუთით, სანამ ბოჭკოების საწინააღმდეგო მიმართულებით დაჭრით.