პლანტანის ბურთულების სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• მწვანე პლანტანები 150 გ · 180 კკალ
• ძროხის ბულიონი 250 გ · 25 კკალ
• დაჭრილი მოხარშული საქონლის ხორცი 50 გ · 130 კკალ
• მაგრად მოხარშული კვერცხი 25 გ · 35 კკალ
• არაქისის კარაქი 5 გ · 30 კკალ
• წითელი ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 20 გ · 4 კკალ
• პომიდორი 40 გ · 7 კკალ
• აჩიოტეს ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• მწვანე ბარდა (გაყინული) 10 გ · 8 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცალეთ და დაჭერით ერთი მწვანე პლანტანი მსხვილ ნაჭრებად; ხარშეთ სანამ ძალიან დარბილდება, დაახლოებით 20-25 წუთი. ამასობაში, გააცალეთ და გახეხეთ/წვრილად დაჭერით დარჩენილი ორი მწვანე პლანტანი.
2. მოამზადეთ შიგთავსი: ტაფაზე ცოტაოდენი აჩიოტეს ზეთით მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი, მწვანე ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. დაამატეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი, მოხარშული კვერცხი (კუბებად დაჭრილი) და მწვანე ბარდა. შეაზავეთ მარილითა და კუმინით.
3. კარგად დაჭყლიტეთ მოხარშული პლანტანი, შემდეგ შეურიეთ გახეხილ უმ პლანტანებს. დაამატეთ არაქისის კარაქი, ცოტა აჩიოტეს ზეთი და მარილი; კარგად აურიეთ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, მუშა ცომს.
4. აიღეთ პლანტანის ცომის ნაწილები, გააბრტყელეთ, ცენტრში მოათავსეთ საქონლის ხორცის შიგთავსის კოვზი და ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. დარწმუნდით, რომ შიგთავსი მთლიანად დაფარულია.
5. სუპის ბაზისთვის მოამზადეთ კიდევ ერთი რეფრიტო: დიდ ქვაბში აჩიოტეს ზეთით მოშუშეთ დარჩენილი წითელი ხახვი, მწვანე ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. დაამატეთ კუმინი და მოურიეთ.
6. ჩაასხით საქონლის ხორცის ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფრთხილად დაამატეთ მომზადებული პლანტანის ბურთულები ადუღებულ ბულიონში.
7. ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პლანტანის ბურთულები ზედაპირზე არ ამოვა და სრულად მოიხარშება. მიირთვით ცხელი, ახალი ქინძით მორთული.