პლეშკავიცა

🛒 ინგრედიენტები

• დაფქული ძროხის ხორცი (80/20) 120 გ · 300 კკალ
• დაფქული ღორის ხორცი 60 გ · 180 კკალ
• ხახვი, წვრილად დაჭრილი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი, დაქუცმაცებული 5 გ · 8 კკალ
• ტკბილი წიწაკის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• შავი პილპილი, დაფქული 1 გ · 3 კკალ
• საკვები სოდა 1 გ · 0 კკალ
• წყალი 10 გ · 0 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ დაფქული ძროხის ხორცი, დაფქული ღორის ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაქუცმაცებული ნიორი, ტკბილი წიწაკა, შავი პილპილი, საკვები სოდა, წყალი და მარილი. კარგად აურიეთ ხელით, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაერთიანდება და ნარევი არ გახდება წებოვანი.
2. ნარევიდან გააკეთეთ დიდი, ბრტყელი, მრგვალი კატლეტი, დაახლოებით 1.5-2 სმ სისქის. კატლეტის ორივე მხარეს წაუსვით მცენარეული ზეთი.
3. გააცხელეთ გრილი ან სქელძირიანი ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით პლეშკავიცა თითოეულ მხარეს 6-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღრმად არ შეწითლდება და არ მომზადდება, ერთხელ გადააბრუნეთ.
4. მოაცილეთ პლეშკავიცა ცეცხლიდან და მიირთვით რამდენიმე წუთის შემდეგ. ტრადიციულად მიირთმევენ თბილ ლეპინიაში (ბრტყელ პურში) დაჭრილი ხახვით, აივარითა და კაიმაკით.