როსტბიფი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის შემწვარი (მაგალითად, ზედა ნაწილი, სირლოინი) 188 გ · 240 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 4 გ · 35 კკალ
• ნიორი 3 გ · 5 კკალ
• ახალი როզმარინი 1 გ · 1 კკალ
• ახალი თიამի 1 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 220°C (425°F) ტემპერატურამდე. გააშრეთ საქონლის ხორცი ქაღალდის პირსახოცებით; ეს გადამწყვეტია კარგი ქერქის მისაღებად.
2. ხორცი გულუხვად გაჟღინთეთ ზეითუნის ზეთით, შემდეგ ყველა მხრიდან უხვად მოაყარეთ მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი როზმარინი და თიამი.
3. გააცხელეთ დიდი, ღუმელისთვის განკუთვნილი ტაფა მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი კვამლს გამოსცემს, შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან, სანამ ღრმად არ შეყავისფრდება, დაახლოებით 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს, რათა ლამაზი ქერქი წარმოიქმნას.
4. ტაფა შემწვარ ხორცთან ერთად გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 60-75 წუთის განმავლობაში საშუალო შეწვლისთვის (შიდა ტემპერატურა 55-57°C / 130-135°F), დროის დარეგულირებით სასურველი მზაობისთვის.
5. მომზადების შემდეგ, გამოიღეთ შემწვარი ღუმელიდან და გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. მსუბუქად დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ მინიმუმ 15-20 წუთი; ეს საშუალებას მისცემს წვენებს ხელახლა გადანაწილდეს უფრო ნაზი შედეგის მისაღებად.
6. დაჭერით შემწვარი საქონლის ხორცი თხელ ნაჭრებად, ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ. მიირთვით დაუყოვნებლივ ტაფიდან გამოსული წვენებით, სურვილის შემთხვევაში, და თქვენს საყვარელ გარნირებთან ერთად.