დაფშვილი როკოტო

🛒 ინგრედიენტები

• როკოტო წიწაკა 100 გ · 25 კკალ
• დაფქვილი საქონლის ხორცი (მჭლე) 80 გ · 170 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• აჯი პანკა პასტა 5 გ · 5 კკალ
• შავი ზეთისხილი (უკურკო) 10 გ · 15 კკალ
• ქიშმიში 5 გ · 15 კკალ
• მოხარშული კვერცხი (დაჭრილი) 15 გ · 23 კკალ
• მოცარელა ყველი (გახეხილი) 30 გ · 85 კკალ
• რძე (მთლიანი) 30 გ · 18 კკალ
• კვერცხი (დიდი) 20 გ · 30 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 10 გ · 1 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 5 გ · 20 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად მოაჭერით როკოტო წიწაკას თავი, ამოიღეთ თესლები და ძარღვები სიცხის შესამცირებლად; შემდეგ ადუღეთ ისინი წყალში ძმრით და ერთი ჩაის კოვზი შაქრით 5 წუთის განმავლობაში; გაიმეორეთ ეს პროცესი 2-3-ჯერ, ყოველ ჯერზე წყლის შეცვლით, შემდეგ გადაწურეთ და გვერდზე გადადგით.
2. შიგთავსისთვის, გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე, მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაფქვილი საქონლის ხორცი და შეწვით შეყავისფრებამდე, თან აფშვნით.
3. შეურიეთ აჯი პანკა პასტა, კუმინი, ორეგანო, დაჭრილი ზეთისხილი, ქიშმიში და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი; შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F). თითოეული როკოტო წიწაკა გულუხვად შეავსეთ ხორცის შიგთავსით.
5. თითოეულ დაფშვნილ როკოტოს მოათავსეთ მოცარელას ყველის ნაჭერი. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი და რძე, რათა მიიღოთ მდიდარი სოუსი.
6. მოათავსეთ დაფშვნილ როკოტოები საცხობ ჭურჭელში, მოასხით კვერცხისა და რძის ნარევი, რათა კარგად დაიფაროს. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება და არ აბუშტებს, ხოლო წიწაკა არ დარბილდება.