სეკო დე ჩივო (ეკვადორული/პერუული თხის ხორცის ჩაშუშული)

🛒 ინგრედიენტები

• თხის ხორცი (უკეკლო) 100 გ · 240 კკალ
• წითელი ხახვი 40 გ · 15 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 35 გ · 10 კკალ
• აჯი ამარილო პასტა 10 გ · 10 კკალ
• ახალი ქინძი 3 გ · 1 კკალ
• მწარე ფორთოხლის წვენი 50 გ · 25 კკალ
• ძირის ფხვნილი 2 გ · 5 კკალ
• ხმელი ორეგანო 2 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 9 გ · 80 კკალ
• მოხარშული თეთრი ბრინჯი 150 გ · 200 კკალ
• მოხარშული კარტოფილი 100 გ · 80 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თხის ხორცი გააშრეთ, უხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით; შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში, სანამ ყველა მხრიდან კარგად არ დაიბრაწება, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
2. იგივე ქვაბში, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მეტი ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი წითელი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი, კუბებად დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი, სანამ არ დარბილდება და არომატული გახდება, შექმენით სოფრიტო.
3. შეურიეთ აჯი ამარილო პასტა, ძირის ფხვნილი და ხმელი ორეგანო; ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
4. თხის ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში, შემდეგ დაასხით მწარე ფორთოხლის წვენი და საკმარისი რაოდენობის წყალი ან ბულიონი, რომ ხორცი დაიფაროს.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 1.5-დან 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ თხის ხორცი ჩანგლით ადვილად არ გაიჭრება.
6. გემოვნებით შეცვალეთ მარილითა და პილპილით, შემდეგ სუფრაზე მიტანის წინ შეურიეთ ახალი დაჭრილი ქინძი.
7. მიირთვით სეკო დე ჩივო ცხელი, ჩვეულებრივ, ფუმფულა თეთრი ბრინჯითა და რბილი მოხარშული კარტოფილით.