შჩი (რუსული კომბოსტოს წვნიანი)

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის მხარი 500 გ · 1250 კკალ
• თეთრი კომბოსტო 700 გ · 175 კკალ
• კარტოფილი 400 გ · 308 კკალ
• სტაფილო 200 გ · 82 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ტომატის პასტა 50 გ · 40 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• წყალი 1500 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთლები 2 გ · 0 კკალ
• შავი წიწაკის მარცვლები 2 გ · 0 კკალ
• ახალი კამა (მოსართავად) 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის ხორცი დაჭერით 2-3 სმ კუბებად. მოათავსეთ ხორცი დიდ ქვაბში 1,5 ლიტრ წყალთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხსენით ქაფი და ხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
2. სანამ საქონლის ხორცი იშუშება, წვრილად დაჭერით კომბოსტო, კუბებად დაჭერით კარტოფილი, ხოლო სტაფილო და ხახვი ჟულიენად.
3. ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე. დაამატეთ სტაფილო და ხარშეთ 5-7 წუთი დარბილებამდე.
4. შეურიეთ ტომატის პასტა და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ეს თქვენი „ზაჟარკაა“.
5. მას შემდეგ, რაც საქონლის ხორცი 1 საათი მოიხარშება, ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო. ხარშეთ 15-20 წუთი, სანამ კომბოსტო დარბილებას არ დაიწყებს.
6. ქვაბში დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით 10-15 წუთი, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
7. შეურიეთ „ზაჟარკა“ (მოშუშული ხახვი, სტაფილო და ტომატის პასტა) სუპს. დაამატეთ დაფნის ფოთლები და შავი წიწაკის მარცვლები.
8. გემოვნებით შეაზავეთ მარილით, დააფარეთ ქვაბს და ხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი, რათა არომატები შეერწყას ერთმანეთს. მიტანის წინ ამოიღეთ დაფნის ფოთლები.
9. მიიტანეთ ცხელი, მორთული ახალი კამა. სურვილისამებრ, თითოეულ პორციას შეიძლება დაემატოს ერთი კოვზი არაჟანი.