მწყემსის შემწვარი (ჩობან ყავურმა)

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის ხორცი, უკოჭო, კუბიკებად დაჭრილი 100 გ · 200 კკალ
• ხახვი, საშუალო, კუბიკებად დაჭრილი 38 გ · 15 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი 75 გ · 20 კკალ
• პომიდორი, კუბიკებად დაჭრილი 75 გ · 15 კკალ
• ნიორი, დაქუცმაცებული 4 გ · 5 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 66 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე ან ფართო ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ცხვრის ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გაოქროსფერდება, დაახლოებით 5-7 წუთი; ამოიღეთ ხორცი და გადადგით.
2. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა იმავე ტაფაზე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი. მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-8 წუთი.
3. შეურიეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ხარშეთ 1 წუთი, სანამ არ არომატდება. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, შავი პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები (ფულ ბიბერი).
4. დააბრუნეთ ცხვრის ხორცი ტაფაზე და კარგად აურიეთ ბოსტნეულთან და სანელებლებთან. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
5. დააფარეთ ტაფას, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცხვრის ხორცი არ დარბილდება და გემოები არ შეერევა. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით.