შოლე ზარდ (სპარსული ზაფრანის ბრინჯის პუდინგი)

🛒 ინგრედიენტები

• ბასმათის ბრინჯი 31 გ · 112 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 62 გ · 248 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 1 გ · 0 კკალ
• ვარდის წყალი 8 გ · 2 კკალ
• დაფქული კარდამონი 1 გ · 3 კკალ
• უმარილო კარაქი 6 გ · 43 კკალ
• ნუშის ნაჭრები 4 გ · 23 კკალ
• ფისტას ნაჭრები 4 გ · 22 კკალ
• დაფქული დარიჩინი 1 გ · 2 კკალ
• წყალი 38 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბასმათის ბრინჯი გარეცხეთ რამდენჯერმე, სანამ წყალი არ გაიწმინდება, შემდეგ დაასველეთ ცივ წყალში მინიმუმ 3-4 საათით ან მთელი ღამით; მომზადებამდე კარგად გადაწურეთ.
2. დიდ ქვაბში შეურიეთ გადაწურული ბრინჯი 8 ჭიქა ახალ წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე; შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბრინჯი ძალიან რბილი და ფაფუკი არ გახდება, დაახლოებით 45-60 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ ბრინჯი იხარშება, ზაფრანის ძაფები გახსენით დაახლოებით 1/4 ჭიქა ცხელ წყალში; როგორც კი ბრინჯი ფაფუკი გახდება, ჩაამატეთ გრანულირებული შაქარი, ზაფრანის წყალი, ვარდის წყალი და დაფქული კარდამონი.
4. განაგრძეთ ხარშვა და გამუდმებით ურიეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ძირს არ მიეკრობა; ჩაამატეთ უმარილო კარაქი და ურიეთ, სანამ სრულად არ გადნება და არ შეერევა, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცხელი პუდინგი ინდივიდუალურ თეფშებში; გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით მიტანამდე.
6. სუფრაზე მიტანის წინ, გააფორმეთ დაფქული დარიჩინის, ნუშის ნაჭრებისა და ფისტას ნაჭრების ნიმუშებით.