მექსიკური ბრინჯი

🛒 ინგრედიენტები

• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 200 გ · 720 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• თეთრი ხახვი, დაჭრილი 75 გ · 30 კკალ
• ნივრის კბილები, დაჭრილი 10 გ · 15 კკალ
• რომა პომიდორი, პიურე 200 გ · 36 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 480 გ · 24 კკალ
• გაყინული მწვანე ბარდა 100 გ · 80 კკალ
• დაჭრილი სტაფილო 50 გ · 20 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება; კარგად გადაწურეთ. რომა პომიდორი ცოტა წყალთან ერთად ბლენდერში დააბლენდერეთ, სანამ გლუვი მასა არ მიიღება.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ გარეცხილი და გაწურული ბრინჯი, ხშირად ურიეთ, სანამ ოქროსფერ ყავისფერს არ მიიღებს.
3. დაამატეთ დაჭრილი თეთრი ხახვი და დაჭრილი ნიორი ქვაბში, მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს. ჩაასხით პიურე ტომატი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დროდადროდადრო ურიეთ.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, დაამატეთ კუბებად დაჭრილი სტაფილო, გაყინული მწვანე ბარდა და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 18-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი არ გახდება რბილი.
5. მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ, დაფარული, 5 წუთის განმავლობაში. თბილად მირთმევამდე ბრინჯი ჩანგლით ნაზად აფხვიერეთ, როგორც გემრიელი გარნირი.