დოსა

🛒 ინგრედიენტები

• უმი ბრინჯი (იდლის ბრინჯი ან სონა მასური) 36 გ · 130 კკალ
• ურად დალი (გახეხილი შავი გრამი) 10 გ · 35 კკალ
• ცერეცოს თესლი 0 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი (მოსამზადებლად) 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ ბრინჯი და ურად დალი ცალკე. დაალბეთ ბრინჯი წყალში 4-6 საათის განმავლობაში. დაალბეთ ურად დალი ცერეცოს თესლებთან ერთად წყალში 4-6 საათის განმავლობაში.
2. გადაწურეთ დალბობილი ბრინჯი და დალი. დაფქვით ბრინჯი ცოტაოდენი წყლით, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, წვრილ პასტას.
3. ცალკე დაფქვით ურად დალი და ცერეცოს თესლი მინიმალური წყლით, სანამ არ მიიღებთ ძალიან გლუვ, ფუმფულა და ჰაეროვან ცომს.
4. შეურიეთ ორივე ცომი დიდ თასში, დაამატეთ მარილი და კარგად მოურიეთ ხელებით, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი განაწილება და ჰაერის შეშვება.
5. თავისუფლად დააფარეთ თასი და დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას 8-12 საათით, ან ღამით, სანამ მისი მოცულობა არ გაორმაგდება და ოდნავ მჟავე და ჰაეროვანი არ გახდება.
6. ნაზად მოურიეთ ფერმენტირებულ ცომს, ზედმეტად გაბერვის გარეშე. გააცხელეთ არაწებოვანი ტავა (ტაფა) ან თუჯის ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.
7. როგორც კი ტავა გაცხელდება, დაასხით ცომის კოვზი ცენტრში და სწრაფად გაანაწილეთ გარედან სპირალური მოძრაობით კოვზის უკანა მხარეს, რათა შექმნათ თხელი წრე.
8. მოასხით ერთი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი დოსას კიდეებზე და ზემოდან. ხარშეთ სანამ ძირი ოქროსფერ-ყავისფერი და ხრაშუნა არ გახდება, ხოლო კიდეები არ დაიწყებს აწევას.
9. გადაკეცეთ დოსა შუაზე ან გადაახვიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ ტრადიციულ დანამატებთან ერთად, როგორიცაა ჩატნი და სამბარი.