ფარშირებული ვაზის ფოთლები

🛒 ინგრედიენტები

• ვაზის ფოთლები (მწნილი) 300 გ · 75 კკალ
• მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი 200 გ · 720 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ახალი პომიდორი 300 გ · 54 კკალ
• ახალი ოხრახუში 30 გ · 11 კკალ
• ახალი პიტნა 15 გ · 11 კკალ
• ახალი კამა 15 გ · 6 კკალ
• ლიმონის წვენი 60 გ · 13 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 100 გ · 900 კკალ
• წყალი 700 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ მწნილ ვაზის ფოთლებს, კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ ზედმეტი მარილის მოსაცილებლად; თუ ახალს იყენებთ, გაბლანშეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მოაჭერით ნებისმიერი სქელი ღეროები.
2. შიგთავსისთვის წვრილად დაჭერით ხახვი, ახალი პომიდორი, ოხრახუში, პიტნა და კამა. თასში შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული და მწვანილი უმი მოკლემარცვლოვან ბრინჯს, ლიმონის წვენის ნახევარს, დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთს, მარილს და შავ პილპილს. კარგად აურიეთ.
3. მოსახვევად, ვაზის ფოთოლი პრიალა მხარით ქვემოთ დადეთ სუფთა ზედაპირზე, ყუნწის ბოლო თქვენსკენ მიმართეთ. ყუნწთან ახლოს მოათავსეთ შიგთავსის პატარა კოვზი. გადაკეცეთ ფოთლის ქვედა კიდეები შიგთავსზე, შემდეგ გვერდებიც გადაკეცეთ და ბოლოს, ქვემოდან ზევით მჭიდროდ გადაახვიეთ.
4. სქელძირიანი ქვაბის ძირზე დააფინეთ დამატებითი ვაზის ფოთლების ან კარტოფილის/პომიდვრის ნაჭრების ფენა, რათა არ მიეწვას. დალაგეთ დახვეული ვაზის ფოთლები მჭიდროდ, ფენებად ქვაბში.
5. დაასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი დაწყობილ ვაზის ფოთლებს. დაამატეთ იმდენი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, რომ მხოლოდ ფოთლები დაფაროს. მოათავსეთ სითბოგამძლე თეფში პირდაპირ ფოთლებზე, რომ ხარშვის დროს ისინი წყალში დარჩეს.
6. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დააფარეთ ქვაბს და ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება.
7. მომზადების შემდეგ, ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ მინიმუმ 15-20 წუთით, სანამ მიირთმევთ. ეს საშუალებას მისცემს გემოებს შეერწყას და ბრინჯი სრულად გამყარდეს.
8. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე, ხშირად მორთული ლიმონის ნაჭრებითა და კამის ტოტებით. არავეგანური ვარიანტისთვის, ისინი გემრიელია უბრალო იოგურტთან ერთად.