ნაწლავის სუპი (მონდონგო)

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ნაწლავი (გაწმენდილი) 100 გ · 85 კკალ
• კარტოფილი 50 გ · 39 კკალ
• იუკა (მანიოკი) 50 გ · 80 კკალ
• სტაფილო 25 გ · 10 კკალ
• ხახვი 17 გ · 7 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 17 გ · 3 კკალ
• ნიორი 2 გ · 3 კკალ
• პომიდვრის პასტა 3 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 44 კკალ
• კუმინი (დაფქული) 1 გ · 0 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 0 კკალ
• ანატო (აჩიოტე) ან პაპრიკა 1 გ · 0 კკალ
• ქინძი (ახალი) 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. საქონლის ნაწლავი კარგად გარეცხეთ რამდენჯერმე, შემდეგ მოხარშეთ მარილით და ძმრით 10-15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ და კვლავ გარეცხეთ. წინასწარ მოხარშული ნაწლავი დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად.
2. დიდ ქვაბში მოათავსეთ გასუფთავებული ნაწლავი საკმარისი რაოდენობის წყლით ან ბულიონით, დაამატეთ მწიკვი მარილი და ორეგანო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ ნაწლავი არ დარბილდება.
3. სანამ ნაწლავი იხარშება, მოამზადეთ სოფრიტო. ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი დარბილებამდე და არომატის გამოშვებამდე.
4. სოფრიტოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, კუმინი და ანატო (ან პაპრიკა), კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი გემოს გასაღრმავებლად.
5. როდესაც ნაწლავი დარბილდება, ქვაბში დაუმატეთ სოფრიტო, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, იუკა და სტაფილო. გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ ბოსტნეული არ მომზადდება და წვნიანი ოდნავ არ შესქელდება.
6. გასინჯეთ და გემოვნებით მოაყარეთ მარილი. ჩაასხით სუპი დე მონდონგო თასებში, მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით და მიირთვით ცხელი.