სუვლა

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის მხარი (უკუნთო, გაწმენდილი, უმი) 310 გ · 899 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• ლიმონის წვენი 22 გ · 5 კკალ
• გამხმარი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით ცხვრის ან ღორის მხარი მსხვილ, დაახლოებით 5 სმ კუბებად, დარწმუნდით, რომ ისინი ერთნაირია თანაბარი მომზადებისთვის.
2. დიდ თასში შეურიეთ ხორცის კუბურები ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს, გამხმარ ორეგანოს და შავ პილპილს. კარგად მოურიეთ, რათა ყველა ნაჭერი დაიფაროს.
3. მარინირებული ხორცი გრძელ შამფურებზე ააგეთ, თითოეულ ნაჭერს შორის მცირე სიცარიელე დატოვეთ. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით.
4. მოამზადეთ ნახშირის გრილი (ფუკუ) ცხელი ნახშირის კარგი ფენით, უზრუნველყავით მათი თანაბრად განაწილება მუდმივი სითბოსთვის.
5. მოათავსეთ შამფურები ფუკუს მბრუნავ მექანიზმზე. ნელა შეწვით, მუდმივად ატრიალეთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება და არ მიიღებს ღრმა ოქროსფერ-ყავისფერ ქერქს.
6. მოხარშვის შემდეგ, შამფურები გრილიდან გადმოიღეთ და ხორცს რამდენიმე წუთით დაასვენეთ დაჭრამდე და მირთმევამდე.