სტეიკ ტარტარი

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი (ფილე), უცხიმო, წვრილად დაჭრილი 150 გ · 170 კკალ
• შალოტი, წვრილად დაჭრილი 15 გ · 10 კკალ
• კაპერსი, გაწურული, დაჭრილი 10 გ · 2 კკალ
• კორნიშონები (კიტრები), წვრილად დაჭრილი 20 გ · 2 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 15 გ · 16 კკალ
• ვორჩესტერის სოუსი 5 გ · 5 კკალ
• ტაბასკოს სოუსი 2 გ · 0 კკალ
• ახალი კვერცხის გული 18 გ · 60 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით საქონლის ხორცი ხელით პატარა კუბიკებად (დაახლოებით 2-3 მმ). მოათავსეთ გაცივებულ თასში და სასწრაფოდ შედგით მაცივარში, რომ ცივი დარჩეს.
2. წვრილად დაჭერით შალოტი, კაპერსი და კორნიშონები.
3. გაცივებულ თასში საქონლის ხორცთან ერთად დაამატეთ დაჭრილი შალოტი, კაპერსი, კორნიშონები, დიჟონის მდოგვი, ვორჩესტერის სოუსი, ტაბასკო, ზეითუნის ზეთი და გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და ახლად დაფქული შავი პილპილით.
4. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჩანგლით ან ხელებით, სანამ არ გაერთიანდება, ეცადეთ ხორცი ზედმეტად არ დაამუშაოთ. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები.
5. მოათავსეთ ნარევი თეფშზე მოწესრიგებული კატლეტის ან რგოლის ფორმით. ზემოდან გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება და ფრთხილად მოათავსეთ მასში ახალი კვერცხის გული. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ტრადიციულად შემწვარ პურთან ან კარტოფილ ფრისთან ერთად.