წიწაკა ფარშირებული (პეპერონი რიპიენი)

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი ბულგარული წიწაკა 150 გ · 47 კკალ
• დაფქული საქონლის ხორცი (15% ცხიმი) 100 გ · 250 კკალ
• უმცერო მოკლე მარცვლოვანი ბრინჯი 20 გ · 72 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 75 გ · 15 კკალ
• ტომატის პასტა 8 გ · 6 კკალ
• გახეხილი პარმეზანის ყველი 10 გ · 39 კკალ
• ჩვეულებრივი პურის ნამცეცები 10 გ · 37 კკალ
• ახალი ოხრახუში (დაჭრილი) 3 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაახურეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). წიწაკა გაჭერით სიგრძეზე შუაზე, ამოაცალეთ თესლი და ტიხრები. ოდნავ წაუსვით ცხიმი საცხობ ფორმას.
2. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
3. დაამატეთ დაფქული საქონლის ხორცი ტაფაში და მოშუშეთ, კოვზით დაანაწევრეთ, სანამ არ გაოქროსფრდება. გადაღვარეთ ზედმეტი ცხიმი.
4. შეურიეთ უმცერო ბრინჯი, დაჭრილი პომიდორი, ტომატის პასტა, დაჭრილი ოხრახუში, პარმეზანის ყველი და პურის ნამცეცები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. ფრთხილად ამოავსეთ წიწაკის თითოეული ნახევარი ხორცისა და ბრინჯის ნარევით, ოდნავ ამობურცეთ. დაალაგეთ ფარშირებული წიწაკა მომზადებულ საცხობ ფორმაში.
6. აცხვეთ 45-55 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წიწაკა არ დარბილდება და შიგთავსი სრულად არ მოიხარშება და ზემოდან ოდნავ არ დაიბრაწება. მიირთვით ცხელი.