ჩაყრილი მწარე გოგრა (კარელა)

🛒 ინგრედიენტები

• მწარე გოგრა (კარელა) 150 გ · 26 კკალ
• დაფქული ცხვრის ხორცი 100 გ · 250 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 10 გ · 12 კკალ
• პომიდვრები 50 გ · 9 კკალ
• მწვანე ჩილი წიწაკა 5 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 14 გ · 126 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• კუმინის ფხვნილი (ზირა) 1 გ · 4 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• წითელი ჩილის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 4 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ მწარე გოგრები, მსუბუქად გაფცქვენით, გააკეთეთ გრძივი ნაჭერი და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი და რბილობი. მარილით დაასველეთ და გააჩერეთ 30 წუთი სიმწარის შესამცირებლად, შემდეგ კარგად ჩამორეცხეთ.
2. გააცხელეთ ზეთის ნახევარი ტაფაზე, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე. დაამატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა, ხარშეთ ერთი წუთი.
3. დაამატეთ დაფქული ცხვრის ხორცი და მოამზადეთ სანამ არ გაყავისფრდება, დაშალეთ ნებისმიერი კოშტი. შეურიეთ ქინძი, კუმინი, კურკუმა, წითელი წიწაკის ფხვნილი და მწიკვი მარილი.
4. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება და ნარევი არ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და ნება მიეცით შიგთავსი ოდნავ გაცივდეს.
5. ფრთხილად შეავსეთ მწარე გოგრები მომზადებული დაფქული ცხვრის შიგთავსით. საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ კბილის ჩხირები გასახსნელის დასახურავად.
6. დიდ, სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი. ფრთხილად მოათავსეთ შიგთავსი მწარე გოგრები ქვაბში.
7. ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი, რათა გოგრების ნახევარი დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გოგრები არ დარბილდება.
8. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძით.