ტოლმა

🛒 ინგრედიენტები

• მარინირებული ვაზის ფოთლები 35 გ · 7 კკალ
• ცხვრის ფარში 60 გ · 150 კკალ
• მრგვალმარცვლოვანი ბრინჯი (უხარშავი) 20 გ · 72 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• ახალი პიტნა 5 გ · 2 კკალ
• ტომატის პასტა 10 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ ქილის ვაზის ფოთლები ცივი წყლით, რათა მოაცილოთ ზედმეტი მარილწყალი; თუ ახალია, მოკლედ გაბლანშეთ მდუღარე წყალში, სანამ არ დარბილდება.
2. მოამზადეთ შიგთავსი: დიდ თასში შეურიეთ ცხვრის ფარში, უმი ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ოხრახუში და პიტნა, ტომატის პასტა, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი, წიწაკა, სურნელოვანი წიწაკა და დარიჩინის მწიკვი.
3. დადეთ ვაზის ფოთოლი პრიალა მხრიდან ქვემოთ, ბრტყელ ზედაპირზე, მოათავსეთ პატარა კოვზი შიგთავსი ღეროს ბოლოსთან, გადაკეცეთ ქვედა კიდე შიგთავსზე, შემდეგ გადაკეცეთ გვერდები და მჭიდროდ გადაახვიეთ პატარა ცილინდრად.
4. მძიმე ფსკერიან ქვაბის ფსკერზე დააფინეთ გაუხვევი ვაზის ფოთლების ან დაჭრილი კარტოფილის ფენა, შემდეგ მჭიდროდ განათავსეთ დახვეული ვაზის ფოთლები კონცენტრულ წრეებად ან რიგებად.
5. ვაზის ფოთლებს დაასხით საკმარისი წყალი ან ბულიონი, რომ მხოლოდ დაფაროს, ზემოდან მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თეფში, რათა ჩაძირული დარჩეს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბს და ადუღეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და ცხვრის ხორცი არ მოიხარშება.
7. მოხარშვის შემდეგ დატოვეთ ვაზის ფოთლები 10-15 წუთით, შემდეგ მიირთვით თბილად, ხშირად ახალი ლიმონის წვენით ან იოგურტით მორთული.