დატენილი მრგვალი ყაბაყი (ზაპალიტოს რელენოსი)

🛒 ინგრედიენტები

• მრგვალი ყაბაყი 150 გ · 25 კკალ
• მჭლე ძროხის ფარში 100 გ · 250 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 15 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• მოხარშული თეთრი ბრინჯი 50 გ · 65 კკალ
• პომიდვრის სოუსი 30 გ · 7 კკალ
• მოცარელას ყველი (გახეხილი) 20 გ · 60 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F). გარეცხეთ მრგვალი ყაბაყი, გაჭერით შუაზე ჰორიზონტალურად და ამოიღეთ რბილობი და თესლი, დატოვეთ 1 სმ სისქის კედელი. წვრილად დაჭერით ამოღებული ყაბაყის რბილობი.
2. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი; მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. დაუმატეთ საქონლის ფარში და მოხარშეთ, კოვზით აფშვნით, სანამ არ დაიბრაწება.
3. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი საქონლის ხორციდან. შეურიეთ დაჭრილი ყაბაყის რბილობი, მოხარშული ბრინჯი, ტომატის სოუსი, ორეგანო, კუმინი, პაპრიკა, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, რათა არომატები შეერწყას. გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. მოათავსეთ ამოღრუტნული ყაბაყის ნახევრები საცხობ ჭურჭელში. კოვზით გულუხვად ჩადეთ ხორცისა და ბრინჯის ნარევი თითოეულ ყაბაყის ნახევარში. მოაყარეთ გახეხილი მოცარელას ყველი თითოეული დატენილი ყაბაყის თავზე.
5. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყაბაყი არ დარბილდება და ყველი არ გადნება და ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ცხელი.