ჩაყრილი ყაბაყის ნავები

🛒 ინგრედიენტები

• ყაბაყი 250 გ · 43 კკალ
• ძროხის ხორცის ფარში (მჭლე) 150 გ · 375 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• პომიდვრის პასტა 15 გ · 12 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 68 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 30 გ · 129 კკალ
• ახალი ოხრახուში 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). ყაბაყი გაჭერით სიგრძეზე შუაზე და ამოიღეთ რბილობი, დატოვეთ 1,5 სმ სისქის ნაპირი; ამოღებული რბილობი წვრილად დაჭერით.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
3. დაამატეთ ძროხის ფარში ტაფაში და მოხარშეთ, კოვზით აფშხვნით, სანამ არ გაყავისფერდება. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
4. ჩაამატეთ დაჭრილი ყაბაყის რბილობი და ტომატის პასტა. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ყაბაყის რბილობი არ დარბილდება, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. მოათავსეთ დაცლილი ყაბაყის ნახევრები საცხობ ჭურჭელში. თითოეული ნახევარი გულუხვად შეავსეთ ხორცის ნარევით.
6. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი ყაბაყის ნავებს. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყაბაყი არ დარბილდება და ყველი არ გახდება ოქროსფერი და ბუშტუკოვანი.
7. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ ახალი ოხრახუშით. მიირთვით ცხელი.