ტაფელშპიცი

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი (ტაფელშპიცის ნაჭერი) 200 გ · 396 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 20 კკალ
• პრასი 25 გ · 10 კკალ
• ნიახურის ფესვი 25 გ · 12 კკალ
• ხახვი 25 გ · 12 კკალ
• საქონლის ბულიონი 150 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოაჭერით ზედმეტი ცხიმი საქონლის ხორცის ტაფელშპიცის ნაჭერს, საჭიროების შემთხვევაში შეკარით სამზარეულოს ძაფით ფორმის შესანარჩუნებლად და გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
2. დიდ ქვაბში ადუღეთ ბევრი ცივი წყალი, შემდეგ ადუღებულ წყალში დაამატეთ მომზადებული საქონლის ხორცი.
3. დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი ნელ დუღილზე, მოხადეთ ზედაპირზე ამოსული ნებისმიერი ქაფი და გააგრძელეთ ხარშვა 20-30 წუთის განმავლობაში.
4. ქვაბში დაამატეთ მსხვილად დაჭრილი სტაფილო, პრასი, ნიახურის ფესვი და ხახვი, ასევე დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
5. გააგრძელეთ ნელ დუღილზე კიდევ 2.5-3 საათი, ან სანამ საქონლის ხორცი ძალიან ნაზი არ გახდება, პერიოდულად მოხადეთ ზედაპირზე ამოსული ცხიმი ან მინარევები.
6. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ საქონლის ხორცი ბულიონიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთით, სანამ არ დაჭრით თხელ ნაჭრებად ბოჭკოების გასწვრივ.
7. გაწურეთ ბულიონი წვრილ საცერში, მოხარშული ბოსტნეული განზე გადადეთ, შემდეგ გააცხელეთ ბულიონი და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ გემო.
8. მიიტანეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ტაფელშპიცის საქონლის ხორცი დაუყოვნებლივ ცხელი ბულიონითა და ნაზად მოხარშული ძირხვენებით; მორთეთ ახალი მწვანე ხახვით.