ტაშრიბი

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის ხორცი 150 გ · 375 კკალ
• ერაყული პური (ხუბზი) 100 გ · 280 კკალ
• დაკონსერვებული წიწაკა 50 გ · 80 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ახალი პომიდორი 70 გ · 13 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 8 კკალ
• ტომატის პასტა 20 გ · 16 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• წყალი/ცხვრის ბულიონი 200 გ · 0 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 0 კკალ
• დაფქული ქინძი 1 გ · 0 კკალ
• დაფქული კურკუმა 1 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში (მოსართავად) 2 გ · 0 კკალ
• ლიმონის ნაჭერი (მოსართავად) 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ქვაბ-ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ ცხვრის ხორცის ნაჭრები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გაოქროსფერდება, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
2. იმავე ქვაბში დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, დაფქული ძირა, ქინძი, კურკუმა, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. შეურიეთ დაჭრილი ახალი პომიდორი და ტომატის პასტა, ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი ოდნავ არ დარბილდება. დააბრუნეთ შემწვარი ცხვრის ხორცი ქვაბში.
4. დაასხით წყალი ან ცხვრის ბულიონი ხორცის დასაფარად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 90 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხვრის ხორცი არ დარბილდება.
5. დაუმატეთ გადაწურული დაკონსერვებული წიწაკა ქვაბში და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
6. მოსამსახურებლად, დაჭერით ერაყული პურის (ხუბზი) ნაჭრები ღრმა ჭურჭელში. ხორციანი წიწაკის ცხელი სოუსი უხვად მოასხით პურს, დარწმუნდით, რომ კარგად გაჟღენთილია.
7. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით და ლიმონის ნაჭერით.