თენთუკ (ტიბეტური ლაფშის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 80 გ · 291 კკალ
• წყალი (ცომისთვის) 40 გ · 0 კკალ
• ძროხის ხორცი (ჩაშუშვისთვის) 80 გ · 160 კკალ
• დაიკონის ბოლოკი 60 გ · 10 კკალ
• ისპანახი 40 გ · 9 კკალ
• პომიდორი 40 გ · 7 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• კომში 5 გ · 4 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 72 კკალ
• სოიოს სოუსი 10 გ · 7 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 200 გ · 10 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ლაფშის ცომი: შეურიეთ ხორბლის ფქვილი წყალს და მწიკვ მარილს, სანამ მყარი ცომი არ მიიღება; მოზილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი.
2. ძროხის ხორცი დაჭერით თხელ ზოლებად; დაიკონის ბოლოკი, ისპანახი, პომიდორი, ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი წვრილად დაჭერით.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი, სანამ არ გამოყოფს არომატს.
4. დაამატეთ ძროხის ხორცის ზოლები და მოშუშეთ, სანამ არ გაყავისფრდება. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, ჩილის ფხვნილი და სოიოს სოუსი, ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ დაიკონის ბოლოკი და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
6. გააბრტყელეთ დასვენებული ცომი თხლად, შემდეგ დაჭერით პატარა კვადრატებად ან მოწყვიტეთ პატარა, არარეგულარული ნაჭრები, რათა მიიღოთ თენთუკის დამახასიათებელი ლაფშა.
7. დაამატეთ მომზადებული ლაფშა და ისპანახი ადუღებულ ბულიონში. ხარშეთ დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ლაფშა არ დარბილდება და ისპანახი არ დაჭკნება.
8. თენთუკი დაუყოვნებლივ მიირთვით ღრმა თასში, სურვილისამებრ მორთული ახალი ქინძით ან მწვანე ხახვით.