ტირა დე ასადო (არგენტინული მოკლე ნეკნები)

🛒 ინგრედიენტები

• ტირა დე ასադო (ძროხის მოკლე ნეკნები) 600 გ · 2100 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ გრილი არაპირდაპირი სითბოსთვის, უზრუნველყავით ცხელი ნახშირის ფენა ერთ მხარეს და ცარიელი ზონა მეორე მხარეს. მიეცით ნახშირს მუდმივი ტემპერატურის მიღწევის საშუალება.
2. ტირა დე ასადო გულუხვად შეაზავეთ მსხვილი მარილით ყველა მხრიდან. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი პილპილი.
3. მოათავსეთ საქონლის ხორცის ნეკნები ძვლოვანი მხრიდან ქვემოთ, გრილის უფრო გრილ, არაპირდაპირი სითბოს ზონაზე. დახურეთ გრილის თავსახური მუდმივი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად.
4. ხარშეთ ნელა დაახლოებით 2-2.5 საათის განმავლობაში, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ ხორცი ძალიან რბილი არ გახდება და ცხიმი მნიშვნელოვნად არ გადნება.
5. ხარშვის ბოლოს, გადაიტანეთ ნეკნები პირდაპირ ცხელ ნახშირზე რამდენიმე წუთით თითოეულ მხარეს, რათა მიიღოთ სასურველი ქერქი და შეფერილობა.
6. ამოიღეთ ტირა დე ასადო გრილიდან, გააჩერეთ 10-15 წუთით, შემდეგ დაჭერით ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ ცალკეულ ნეკნების ნაწილებად. მიირთვით ცხელი.