ცუივენი (მონღოლური ლაფშის კერძი)

🛒 ინგრედიენტები

• საქონლის (ან ცხვრის) ხორცი, უკეცო, დაჭრილი კუბებად 125 გ · 390 კკალ
• ხორბლის ფქვილი 75 გ · 275 კკალ
• წყალი (ცომისთვის) 40 გ · 0 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
• კარტოფილი, დაჭრილი კუბებად 75 გ · 58 კკალ
• სტაფილო, დაჭრილი კუბებად 40 გ · 16 კკალ
• კომბოსტო, დაჭრილი 50 გ · 12 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 70 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ცომი ხორბლის ფქვილის წყალთან და მწიკვ მარილთან შერევით, სანამ არ მიიღებთ მყარ, ელასტიურ ცომს; მოზილეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.
2. ამასობაში, დიდ ქვაბში ან ვოკში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი; დაუმატეთ დაჭრილი საქონლის (ან ცხვრის) ხორცი და მოშუშეთ ყველა მხრიდან.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი ხორცს და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო და გახეხილი კომბოსტო; მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ ხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი, დროდადრო ურიეთ.
5. დაასვენებული ცომი გაყავით პატარა ნაწილებად და თითოეული გააბრტყელეთ თხელ ფურცლად; მსუბუქად წაუსვით ზეთი და დაჭერით განიერ ზოლებად ან კვადრატებად (დაახლოებით 5x5 სმ).
6. ქვაბში ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევის ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება, ჩაასხით დაახლოებით 1 ჭიქა წყალი ან ბულიონი, შემდეგ თანაბრად მოათავსეთ ლაფშის ნაჭრები ბოსტნეულზე.
7. ქვაბს მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ორთქლზე მოშუშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლაფშა არ დარბილდება და მთელი სითხე არ შეიწოვება.
8. მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, ფრთხილად აურიეთ ყველაფერი და მიირთვით ცხელი.