ურფა ქაბაბი

🛒 ინგრედიენტები

• დაფქული ცხვრის ხორცი (80/20 ცხიმის თანაფარდობა) 250 გ · 705 კკალ
• ურფა ბიბერი (ისოტ წიწაკა) 5 გ · 15 კკალ
• შავი წიწაკა 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოათავსეთ დაფქული ცხვრის ხორცი, ურფა ბიბერი და შავი წიწაკა დიდ თასში; დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
2. მოზილეთ ნარევი ენერგიულად 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ძალიან გლუვი და წებოვანი, პასტისებრი კონსისტენციის მიღებამდე.
3. გაყავით ხორცის ნარევი თანაბარ ნაწილებად და თითოეული ნაწილი მყარად დააწექით ფართო მეტალის შამფურებს, დარწმუნდით, რომ კარგად ეკვრის.
4. შეწვით ქაბაბები საშუალო-მაღალ ცეცხლზე ნახშირის ან გარე გაზის გრილზე, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ სრულად არ მოიხარშება და ლამაზად არ დაიბრაწება, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით ურფა ქაბაბი ცხელი, როგორც წესი, შემწვარი პომიდვრით, წიწაკით, ხახვითა და ახალი ლავაშის პურით.