ხბოს ნაჭერი

🛒 ინგრედიენტები

• ხბოს ნაჭერი (ძვლით, სქელი ნაჭერი) 400 გ · 520 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 120 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ხბოს ნაჭერი გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ყველა მხრიდან უხვად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი სქელძირიან ტაფაში ან თუჯის ტაფაში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს ბზინვარებას, თითქმის არ გამოყოფს კვამლს.
3. ფრთხილად მოათავსეთ ხბოს ნაჭერი ცხელ ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს 4-6 წუთის განმავლობაში, სისქის მიხედვით, სანამ არ მიიღებს ღრმა ოქროსფერ-ყავისფერ ქერქს.
4. სქელი ნაჭრების ან სასურველი მომზადებისთვის, ტაფა გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190°C (375°F) და აცხვეთ დამატებით 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 57-60°C (135-140°F) საშუალო შეწვისთვის.
5. გამოიღეთ ნაჭერი ტაფიდან, თავისუფლად გადააფარეთ ფოლგა და მიეცით 5-10 წუთის განმავლობაში დასვენების საშუალება მიტანის წინ, რათა წვენები გადანაწილდეს და მიიღოთ ნაზი და არომატული შედეგი.