იარმა (უხეში ბულგურის ფლავი ცხვრის ხორცით)

🛒 ინგრედიენტები

• ცხვრის ხორცი (უკვერცხო, კუბიკებად დაჭრილი) 100 გ · 250 კკალ
• უხეში ბულგური (იარმა/ძეძაძი) 190 გ · 210 კკალ
• წიწიბურა (კონსერვირებული, გაწურული) 60 გ · 98 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ტომატის პასტა 8 გ · 6 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 68 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ცხვრის ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან, შემდეგ გადმოდგით და ცალკე მოათავსეთ.
2. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი იმავე ქვაბში და მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააბრუნეთ შემწვარი ცხვრის ხორცი ქვაბში.
4. დაამატეთ უხეში ბულგური და წიწიბურა ქვაბში, კარგად მოურიეთ, შემდეგ დაასხით საკმარისი ცხელი წყალი ან ბულიონი, რომ დაფაროს ინგრედიენტები დაახლოებით ერთი ინჩით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 60-70 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცხვრის ხორცი ძალიან რბილი არ გახდება და ბულგური არ შეიწოვს სითხის უმეტეს ნაწილს. დროდადრო ურიეთ.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში სუფრასთან მიტანამდე. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი მწვანილით.