Алкатра (бұқтырылған сиыр еті)

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр етінің жоғарғы бөлігі, шикі 250 г · 325 ккал
• Бекон, шикі 25 г · 93 ккал
• Пияз 100 г · 40 ккал
• Сарымсақ 5 г · 8 ккал
• Құрғақ қызыл шарап 83 г · 71 ккал
• Зәйтүн майы 8 г · 66 ккал
• Тәтті паприка 1 г · 4 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Хош иісті бұрыш түйіршігі 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр етін 5-7 см-дік үлкен кесектерге тураңыз. Барлық жағынан тұзбен және жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Қалың түпті кастрюльде немесе голландиялық пеште туралған беконды орташа отта қытырлақ болғанша қуырыңыз; беконды жақсылап алып тастап, бөлек ыдысқа салыңыз, шыққан майды кастрюльде қалдырыңыз.
3. Қажет болса, кастрюльге аздап зәйтүн майын қосыңыз, содан кейін сиыр етінің кесектерін барлық жағынан жақсылап қызарғанша қуырыңыз; сиыр етін алып тастап, бөлек ыдысқа салыңыз.
4. Туралған пиязды кастрюльге салып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша 8-10 минут қуырыңыз, кастрюльдің түбіндегі қызарған бөліктерді қырып алыңыз.
5. Тұтылған сарымсақ пен тәтті паприканы қосыңыз; хош иісі шыққанша 1 минут пісіріңіз.
6. Кастрюльді қызыл шараппен деглазирлеңіз, түбіндегі қызарған бөліктерді ағаш қасықпен қырып алыңыз; қайнатып, аздап қайнатыңыз.
7. Қызарған сиыр еті мен қытырлақ беконды кастрюльге қайтарыңыз; лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш түйіршігін қосыңыз.
8. Егер шарап жеткіліксіз болса, сиыр етін толығымен жабатын етіп су қосыңыз; сұйықтықты баяу қайнатыңыз.
9. Кастрюльдің қақпағын жауып, алдын ала қыздырылған 160°C (325°F) пеште 3-4 сағат пісіріңіз, немесе сиыр еті өте жұмсақ болғанша.
10. Дастарханға берер алдында лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш түйіршіктерін алып тастаңыз. Қалауыңызша тұз бен бұрыш қосып, дәмдеуіштерді татымына қарай реттеңіз.