Антикучос

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр жүрегі 250 г · 300 ккал
• Аджи Панка пастасы 30 г · 30 ккал
• Қызыл шарап сірке суы 15 г · 5 ккал
• Сарымсақ тістері 10 г · 15 ккал
• Ұнтақталған зира 2 г · 5 ккал
• Кептірілген орегано 3 г · 5 ккал
• Өсімдік майы 20 г · 180 ккал
• Сары картоп, қайнатылған 150 г · 120 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр жүрегін майдан, тамырлардан және қатты пленкалардан тазалаңыз. Жүректі 2,5 см текшелерге кесіңіз.
2. Үлкен ыдысқа аджи панка пастасын, қызыл шарап сірке суын, туралған сарымсақты, ұнтақталған зираны, кептірілген ореганоны және 1 ас қасық өсімдік майын араластырыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
3. Сиыр жүрегінің текшелерін маринадқа қосыңыз, олардың жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз. Дәмдердің дамуы үшін кем дегенде 4 сағатқа немесе жақсырақ түнде тоңазытқышқа қойыңыз.
4. Маринадталған сиыр жүрегінің текшелерін ағаш тісті істіктерге тізіңіз. Егер көмір грильді қолдансаңыз, оны орташа-жоғары қызуға дейін қыздырыңыз. Егер плита гриль табасын қолдансаңыз, оны қалған өсімдік майымен қыздырыңыз.
5. Антикучосты әр жағынан 2-3 минуттан қуырыңыз, жиі айналдырып отырыңыз, олар әдемі қызарғанша және толық піскенше, бірақ әлі жұмсақ болғанша. Қуыру кезінде қалған маринадпен сүртіңіз.
6. Ыстық антикучосты бірден, әдетте қайнатылған сары картоппен және ащы аджи соусымен (міндетті емес) беріңіз.