Арба күріші

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген сиыр еті (карне сека) 500 г · 1250 ккал
• Ұзын дәнді ақ күріш 400 г · 1440 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ 15 г · 20 ккал
• Қызыл бұрыш 150 г · 30 ккал
• Қызанақтар 240 г · 40 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Балғын ақжелкен (әсемдеу үшін) 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Карне секаны тұзын кетіруден бастаңыз: етті мұқият жуып, содан кейін суық суға кем дегенде 12 сағатқа салып қойыңыз, суын әр 3-4 сағат сайын ауыстырыңыз.
2. Тұзын кетіргеннен кейін, карне секаны қысымды пеште таза сумен 45-60 минуттай қайнатыңыз немесе кәдімгі кастрюльде жұмсарғанша пісіріңіз; суын төгіп, етті жіңішкелеп тураңыз.
3. Үлкен қалың түпті табада немесе шойын қазандықта өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша 5-7 минуттай қуырыңыз.
4. Табаға майдалап туралған сарымсақ, текшелеп туралған болгар бұрышын және туралған қызанақтарды қосыңыз. Көкөністер аздап жұмсарғанша тағы 5-10 минуттай пісіріңіз.
5. Турап дайындалған карне сека мен шикі күрішті қосып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
6. Күрішті шамамен бір дюймге (2,5 см) жабатын етіп ыстық су немесе сиыр сорпасын құйыңыз. Қайнағаннан кейін отты баяуға қойып, қақпағын жауып, 15-20 минуттай қайнатыңыз немесе сұйықтық сіңіп, күріш піскенше дайындаңыз.
7. Піскеннен кейін күрішті шанышқымен араластырып жіберіңіз. Дастарханға берер алдында жаңа туралған ақжелкенмен әсемдеңіз.