Сиыр сүйегінен жасалған сорпа

🛒 Ингредиенттер

• Су 320 г · 0 ккал
• Сиыр сүйектері 15 г · 60 ккал
• Пияз 5 г · 2 ккал
• Сәбіз 5 г · 2 ккал
• Балдыркөк сабағы 3 г · 0 ккал
• Сарымсақ 2 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. 1,5 кг сиыр сүйектерін мұқият жуыңыз. Оларды үлкен кастрюльге салып, суық сумен жабыңыз, қайнатып, 10-15 минут қайнатыңыз.
2. Бланширленген сүйектерді ағызып, бұлтты суды төгіңіз және кез келген қоспаларды кетіру үшін сүйектер мен кәстрөлді мұқият жуыңыз. Тазартылған сүйектерді кәстрөлге қайтарыңыз.
3. Кастрюльге 4-5 литр жаңа суық су, сондай-ақ 1 үлкен турап пияз, 2 орташа сәбіз (ірі турап), 2 балдыркөк сабағы (ірі турап), 4-5 тіс сарымсақ, 2 лавр жапырағы және 1 шай қасық қара бұрыш қосыңыз.
4. Қоспаны жайлап қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, жартылай жауып, кем дегенде 8 сағат, немесе жақсырақ 12-24 сағат қайнатыңыз. Бетіне көтерілген кез келген көбік пен қоспаларды мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.
5. Қайнату аяқталғаннан кейін, сүйектер мен көкөністерді кастрюльден slotted spoon немесе қысқыштармен мұқият алып тастаңыз. Сорпаны таза ыстыққа төзімді ыдысқа жіңішке елеуіш немесе шүберек арқылы сүзіп, мөлдір сұйықтық алу үшін.
6. Сүзілген сорпаны бөлме температурасында толық суытып, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Суыған соң, бетінде май қабаты қатады; аз майлы сорпа алу үшін қайта қыздырмас бұрын бұл майды қырып алып тастаңыз.
7. Мөлдір сиыр сүйегінен жасалған сорпаны пеште ақырын қыздырыңыз. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз және ыстық күйінде ұсыныңыз, қалауыңызша жаңа туралған жасыл пиязбен немесе басқа шөптермен безендіруге болады.