Сиыр етінен карпаччо

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр етінің филесі 120 г · 138 ккал
• Зәйтүн майы (қосымша таза) 20 г · 176 ккал
• Пармиджано-Реджано ірімшігі, үгітілген 30 г · 119 ккал
• Жаңа рукола 15 г · 4 ккал
• Жаңа лимон шырыны 10 г · 2 ккал
• Каперстер, суы ағызылған 5 г · 1 ккал
• Қара бұрыш, жаңа тартылған 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр етінің филесін тағамдық үлдірге тығыз орап, өте жұқа кесуді жеңілдету үшін 30-60 минутқа мұздатыңыз, қатты болғанымен, толық қатып қалмауы керек.
2. Өте өткір пышақпен немесе мандолинамен сиыр етін талшықтарына қарсы, қағаз сияқты жұқа дөңгелектерге кесіңіз.
3. Сиыр етінің тілімдерін салқындатылған табақтарға бір қабат етіп, аздап бірін-бірі жауып тұратындай етіп орналастырыңыз.
4. Шағын ыдыста қосымша таза зәйтүн майы мен жаңа лимон шырынын араластырыңыз, содан кейін тұз және жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз.
5. Дайын тұздықты сиыр етінің тілімдерінің үстіне біркелкі құйыңыз.
6. Карпаччоны жаңа рукола жапырақтарымен, ұсақталған Пармиджано-Реджано ірімшігімен және шашыраңқы каперстермен безендіріңіз. Дереу ұсыныңыз.