Кептірілген сиыр еті

🛒 Ингредиенттер

• Майсыз сиыр еті (мысалы, жоғарғы немесе бүйір кесек) 100 г · 130 ккал
• Соя соусы 12 г · 8 ккал
• Вустершир соусы 6 г · 6 ккал
• Қоңыр қант 3 г · 12 ккал
• Сарымсақ ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Пияз ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Қара бұрыш 0 г · 1 ккал
• Сұйық түтін (қалауы бойынша) 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр етін 30-60 минутқа жартылай мұздатыңыз, бұл оны жұқа етіп кесуді жеңілдетеді; содан кейін талшықтарға қарсы 3-6 мм қалыңдықта жолақтарға кесіңіз.
2. Ыдысқа соя соусын, Вустершир соусын, қоңыр қантты, сарымсақ ұнтағын, пияз ұнтағын, қара бұрышты және сұйық түтінді (қолдансаңыз) араластырыңыз.
3. Сиыр етінің жолақтарын үлкен тығыз жабылатын пакетке немесе таяз ыдысқа салып, үстіне маринад құйыңыз; барлық жолақтардың жабылғанына көз жеткізіңіз, содан кейін кемінде 6 сағатқа немесе жақсырақ түнде тоңазытқышқа қойыңыз.
4. Дегидраторды 60°C (140°F) дейін немесе пешті ең төменгі параметрге (әдетте 65-75°C/150-170°F айналасында) қыздырыңыз, есігін аздап ашық қалдырыңыз, бұл ылғалдың шығуына мүмкіндік береді.
5. Сиыр етін маринадтан шығарып, артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгілермен мұқият құрғатыңыз; бұл кептірілген еттің тезірек кебуіне көмектеседі және бұзылуын болдырмайды.
6. Жолақтарды дегидратор науаларына немесе пеш торларына бір қабат етіп орналастырыңыз, кесектердің бір-бірімен қабаттаспауын қадағалаңыз.
7. Кептірілген ет кепкенше, қатты және сынбай иілгенше 4-6 сағат бойы (немесе қалың кесектер үшін 10 сағатқа дейін) дегидраторда кептіріңіз; біркелкі кептіру үшін қажет болған жағдайда науаларды айналдырып, мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз.
8. Салқындағаннан кейін кептірілген сиыр етін герметикалық контейнерде бөлме температурасында 2 аптаға дейін немесе ұзақ сақтау үшін тоңазытқышта сақтаңыз.