Сиыр етінен жасалған рулет

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр еті рулетке арналған кесектер (жұқа жиек) 160 г · 240 ккал
• Ысталған бекон 20 г · 100 ккал
• Маринадталған қияр 25 г · 4 ккал
• Пияз 38 г · 15 ккал
• Дижон қышасы 5 г · 4 ккал
• Өсімдік майы 8 г · 68 ккал
• Сәбіз 30 г · 12 ккал
• Балдыркөк сабағы 20 г · 3 ккал
• Сарымсақ 25 г · 15 ккал
• Сиыр сорпасы 188 г · 19 ккал
• Құрғақ қызыл шарап 38 г · 32 ккал
• Қызанақ пастасы 4 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр етінің тілімдерін жайып, қажет болса жұқартып қағыңыз, содан кейін әр тілімнің бір жағына жұқа дижон қышасын жағыңыз.
2. Тұз бен бұрыш сеуіп, содан кейін әр тілімнің үстіне бір тілім бекон, жұқа тілімделген маринадталған қияр және ұсақ туралған пияз салыңыз.
3. Сиыр етінің тілімдерін бір шетінен тығыз орап, содан кейін пісіру кезінде ашылып кетпеу үшін ас үй жіптерімен немесе тіс шұқығыштармен бекітіңіз.
4. Үлкен қазандықта немесе қалың түпті кастрюльде өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз, содан кейін рулеттерді барлық жағынан мұқият қуырыңыз.
5. Рулеттерді алып, бір шетке қойыңыз; қазанға туралған сәбіз, балдыркөк және сарымсақ қосып, жұмсарғанша қуырыңыз, түбіндегі қуырылған қалдықтарды қырып алыңыз.
6. Қызанақ пастасын араластырып, 1 минут пісіріңіз, содан кейін кастрюльді қызыл шараппен (егер қолдансаңыз) деглазациялаңыз, барлық дәмді бөлшектерді босату үшін қайтадан қырып алыңыз.
7. Рулеттерді қазанға қайтарыңыз, оларды ішінара жабатындай етіп сиыр сорпасын құйыңыз және қайнағанға дейін жеткізіңіз.
8. Қазанды жауып, 1,5-2 сағат бойы төмен отта бұқтырыңыз немесе сиыр еті жұмсарғанша, ара-тұра аударып отырыңыз.
9. Рулеттерді қазаннан алып, жіп/тіс шұқығыштарды алыңыз және жылы ұстаңыз. Сорпаны ұсақ торлы сүзгі арқылы сүзіңіз, барлық сұйықтықты алу үшін қатты заттарды басыңыз, содан кейін сорпаны орташа-жоғары отта қажетті қалыңдыққа дейін қайнатыңыз.
10. Сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз және рулеттерді даршын соусымен бірге дереу беріңіз.