Сиыр сирағы сорпасы (Сопа де Лагарто)

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр сирағы 150 г · 240 ккал
• Картоп 100 г · 77 ккал
• Сәбіз 50 г · 21 ккал
• Юкка (Маниок) 80 г · 128 ккал
• Ямс 50 г · 59 ккал
• Жасыл плантайн 70 г · 85 ккал
• Жүгері дәндері 60 г · 52 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Тәтті бұрыш (қызыл) 20 г · 6 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Кинза (жаңа) 5 г · 1 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр сирағын тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен қалың түпті кастрюльде немесе қазандықта өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырып, сиыр етін барлық жағынан жақсы қоңыр түске енгенше қуырыңыз. Сиыр етін алып, бір шетке ысырыңыз.
2. Дәл сол қазандыққа туралған пиязды, бұрышты және майдалаған сарымсақты қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша және хош иісті болғанша 5-7 минут қуырыңыз.
3. Қуырылған сиыр етін қазандыққа қайта салыңыз. Етті жабатындай мөлшерде су немесе сиыр сорпасын қосып, қайнатыңыз. Отты азайтып, қақпағын жауып, 1,5-2 сағат бойы немесе сиыр еті өте жұмсақ болғанша бұқтырыңыз.
4. Сиыр еті жұмсарған соң, юкка, ямс және жасыл плантайды қосыңыз. Шамамен 20 минут қайнатыңыз немесе осы тамыр көкөністер жұмсара бастағанша.
5. Содан кейін картопты, сәбізді және жүгеріні қосыңыз. Тағы 15-20 минут қайнатыңыз немесе барлық көкөністер жұмсақ болғанша. Дәміне қарай тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
6. Ыстық Сопа де Лагартоны табақтарға құйып, әр порцияны жаңа туралған кинзамен безендіріңіз. Дереу ұсыныңыз, көбінесе арепамен немесе қытырлақ нанмен бірге.