Бефстроганов

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр етінің филесі (немесе төс еті) 150 г · 300 ккал
• Саңырауқұлақтар 75 г · 17 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Тұзсыз сары май 10 г · 70 ккал
• Бидай ұны 5 г · 18 ккал
• Сиыр етінің сорпасы 100 г · 10 ккал
• Майлы қаймақ 50 г · 100 ккал
• Дижон қышасы 5 г · 5 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 45 ккал
• Кептірілген жұмыртқа кеспесі 50 г · 180 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр етін жіңішке жолақтарға кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз, саңырауқұлақтарды тілімдеңіз. Жұмыртқа кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес, аль денте болғанша пісіріңіз; суын төгіп, бір жаққа қойыңыз.
2. Үлкен табада өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Сиыр етін порциялармен қуырып, қызарғанша пісіріңіз; алып тастап, бір жаққа қойыңыз.
3. Сол табаға сары майды қосыңыз. Пиязды жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін тілімделген саңырауқұлақтарды қосып, жұмсарғанша және сұйықтық буланып кеткенше пісіріңіз.
4. Көкөністердің үстіне ұнды себіңіз және үнемі араластыра отырып, бір минут пісіріңіз, ру жасау үшін.
5. Сиыр етінің сорпасын біртіндеп араластырыңыз, табаның түбіндегі қызарған бөлшектерді қырып алыңыз да, сәл қоюланғанша ақырын қайнатыңыз.
6. Қуырылған сиыр етін табаға қайта салыңыз. Дижон қышасын, тұзды және қара бұрышты араластырыңыз.
7. Табаны оттан алып, қаймақты жақсылап араласып, қызғанша араластырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
8. Бефстрогановты бірден пісірілген жұмыртқа кеспесімен ұсыныңыз, қалауыңыз бойынша жаңа піскен ақжелкенмен безендіріңіз.