Сиыр ішегінен жасалған сорпа

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген сиыр ішегі 150 г · 127 ккал
• Сиыр сорпасы 350 г · 28 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Сәбіз 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 44 ккал
• Қаймақ (15% майлы) 30 г · 58 ккал
• Жұмыртқаның сарысы 18 г · 58 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр ішегін мұқият тазалаңыз, содан кейін оны бірнеше лавр жапырағымен және қара бұрышпен 2-3 сағат бойы өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз; суын төгіп, суытып, жіңішке жолақтарға кесіңіз.
2. Үлкен кастрюльде өсімдік майын орташа отта қыздырып, туралған пияз бен үгітілген сәбізді жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Турап дайындалған сарымсақ пен бір шымшым паприка қосыңыз; сарымсақты күйдіріп алмауға тырысып, хош иіс шыққанша 1 минут араластырыңыз.
4. Сиыр сорпасын құйып, қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін кесілген ішекті қосыңыз. Дәмдер араласқанша тағы 30 минут пісіріңіз.
5. Бөлек ыдыста қаймақ пен жұмыртқа сарысын біркелкі болғанша шайқаңыз. Осы қоспаны біртіндеп ыстық сорпадан бір қасықтан қосып, үнемі араластырып отырыңыз.
6. Темперленген қаймақ пен жұмыртқа сарысы қоспасын сорпаға үздіксіз араластыра отырып ақырын құйыңыз. Ұюын болдырмау үшін бұл қоспаны қосқаннан кейін сорпаны қайнатпаңыз.
7. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ыстық күйінде ұсыныңыз, қажет болса балғын ақжелкенмен және ақ сірке суымен немесе чили үгінділерімен безендіріңіз.