Биррия
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (380 г)
🔥 608ккал
🥩 67Ақуыз
🥑 31Май
🍞 10Көмірсу
Талшық: 4 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 14 г Тұз: 2 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Сиыр етінің жауырыны 1500 г · 3000 ккал
- Кептірілген гуахильо бұрышы 30 г · 30 ккал
- Кептірілген анчо бұрышы 20 г · 20 ккал
- Кептірілген арболь чили бұрышы 5 г · 5 ккал
- Рома қызанақтары 300 г · 54 ккал
- Сары пияз 150 г · 60 ккал
- Сарымсақ тілімдері 32 г · 48 ккал
- Ақ сірке суы 60 г · 11 ккал
- Зире дәндері 2 г · 8 ккал
- Бүтін қара бұрыш 2 г · 5 ккал
- Бүтін қалампыр 1 г · 3 ккал
- Лавр жапырағы 1 г · 3 ккал
- Мексикалық орегано 1 г · 3 ккал
- Кептірілген тимьян 1 г · 1 ккал
- Сиыр етінің сорпасы 1440 г · 144 ккал
- Өсімдік майы 28 г · 252 ккал
👨🍳 Дайындау
- Гуахильо, анчо және арболь чили бұрыштарының сабақтары мен тұқымдарын алып тастаңыз. Оларды ыдысқа салып, ыстық су құйып, 20-30 минут бойы жібітіңіз.
- Құрғақ табада зире дәндерін, қара бұрышты және бүтін қалампырды хош иіс шыққанша, шамамен 1-2 минут қуырыңыз. Шетке қойыңыз.
- Жібітілген чили бұрыштарының суын төгіп, біраз суын қалдырыңыз. Чили бұрыштарын, қуырылған дәмдеуіштерді, қызанақтарды, пиязды, сарымсақты және сірке суын блендерге салыңыз.
- Қалған чили бұрышының суын немесе сиыр етінің сорпасын қосып, біртегіс болғанша араластырыңыз, бұл биррия адобосын жасайды. Адобоны үлкен тостағанға жіңішке елеуіш арқылы өткізіп, кез келген қатты бөлшектерді алып тастаңыз.
- Сиыр етінің жауырынын тұзбен және бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен голланд пешінде немесе қалың түпті кастрюльде орташа-жоғары отта өсімдік майын қыздырыңыз.
- Сиыр етін қажет болса, партиялармен барлық жағынан қатты қызарғанша қуырыңыз, содан кейін кастрюльден алып, шетке қойыңыз.
- Қуырылған сиыр етін кастрюльге қайта салыңыз. Сүзілген адобоны сиыр етінің үстіне құйыңыз, оның негізінен батып тұрғанына көз жеткізіңіз. Сиыр етінің сорпасын, лавр жапырағын, мексикалық ореганоны және кептірілген тимьянды қосыңыз.
- Қайнағаннан кейін отты басып, қақпағын жауып, 3-4 сағат немесе сиыр еті өте жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ара-тұра араластырып отырыңыз.
- Сиыр етін кастрюльден шығарып, екі шанышқымен жіңішкелеп туыраңыз. Туралған сиыр етін қалың сорпамен бірге кастрюльге қайта салыңыз.
- Биррияны ыстық күйде ыдыстарға салып, дәстүрлі түрде туралған ақ пияз, жаңа кінза және бір кесек лимон шырынымен безендіріп беріңіз. Оны бұқтырма ретінде немесе биррия такосы үшін пайдаланыңыз.
